西安食堂承包公司教你正確節約餐飲成本小妙招

西安食堂承包公司教你正確節約餐飲成本小妙招1、庫存要做到心中有數。采購要清楚自家的狀況。該備多少食材，該備什么食材，每天要做到心中有數。備少不備多，遇到高峰期就多買(mǎi)幾次。避免庫存的食材積壓久了就會(huì )變質(zhì)，造成不必要浪費。

2、采購部門(mén)平時(shí)應該多下工夫。隨時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和菜價(jià)的浮動(dòng)情況，并且及時(shí)與廚師溝通，做好必備措施。對于一些應時(shí)性的食材，特別是高價(jià)食材，應該選擇一些易儲存的提前低價(jià)購買(mǎi)，但是一定要保存好。

3、不能輕易打折或者優(yōu)惠。作為餐飲管理者，必須規定所有員工都要遵守一條，包括老板在內;打折或許能吸引顧客，但并不是做生意的好手段，尤其是餐飲業(yè)，餐廳內萬(wàn)萬(wàn)不能隨意打折或者優(yōu)惠。

4、贈送自制特色小菜。餐廳可以用餐廳庫存比較多的食材，自創(chuàng )一些成本較低，又有特色的小菜，用于贈送。有時(shí)候，老顧客會(huì )要求送一道菜，這時(shí)這些“特色菜”便派上了用場(chǎng)。這個(gè)舉措對于餐廳的回頭率是很有好處的。

5、巧妙制定菜單，一菜多吃。同一種原料可以用在多種菜式上，避免采購的種類(lèi)繁雜，節約人力物力，設計菜單的時(shí)候注意分類(lèi)。

6、一道菜除了主料，輔料、擺法也是很重要的。像是一些價(jià)格比較高的特色菜式，可以多找果蔬、可食用的擺件墊底，既節約了高價(jià)的食材，菜品的造型也會(huì )更好看，也能提升客人的滿(mǎn)意度。

7、餐廳存貨要先上。西安食堂承包公司表示在做產(chǎn)品的時(shí)候，要盡可能的先用冰柜的食材。先把存貨用上，不能讓食材在冰柜的時(shí)間太長(cháng)，防止過(guò)期變質(zhì)

陜西禾麥興博餐飲有限公司是一家，從事企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠(chǎng)、社會(huì )團體工作餐，會(huì )議餐配送，食堂管理等服務(wù)的機構。服務(wù)于西安工作餐預定、西安快餐配送、西安食堂承包、商務(wù)餐預定、集體用餐配送等業(yè)務(wù)。電話(huà)：歡迎來(lái)電垂詢(xún)！http://www.illustratorsnow.com/