蔬菜配送過(guò)程注意如何開(kāi)展食品安全把控

蔬菜配送中的保鮮問(wèn)題

蔬菜保鮮對于蔬菜配送來(lái)說(shuō)的確是一個(gè)難題，就目前的蔬菜流通來(lái)看，首先是農民在地里收割蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一級市場(chǎng)的收購商到基地收購，第二天才流轉二級三級的批發(fā)市場(chǎng)，再到零售西安工作餐預定商，中間要經(jīng)歷36小時(shí)以上才能到消費者菜籃子中，這么長(cháng)的時(shí)候肯定會(huì )導致蔬菜的不新鮮，很多蔬菜配送公司采取的是冷藏再冷鏈配送來(lái)解決，這樣就會(huì )導致蔬菜配送的成本高，無(wú)法盈利。

蔬菜是非標準的產(chǎn)品，如何建立客戶(hù)信任的西安活動(dòng)用餐問(wèn)題

客戶(hù)會(huì )認為您給他配送的是不好的蔬菜，但線(xiàn)下就不同了，可以自己去精挑細選，這個(gè)問(wèn)題我們從兩個(gè)方面去解決，首先我們要保證好我們蔬菜的質(zhì)量，保證配送到家蔬菜要比線(xiàn)下在售的品質(zhì)還要好，其次，我們可以配送到家驗收后商務(wù)餐預定再付款，如果不滿(mǎn)意可以無(wú)條件退換。

應該如何開(kāi)展食品安全把控？

應全方位開(kāi)展食品安全自身監查管理，在制度上著(zhù)重對各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制，突出各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的制約關(guān)系。以食品安全保障責任書(shū)的形式，分別與西安食堂承包供應商、監控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關(guān)聯(lián)體系。

對食品保管領(lǐng)料、加工、銷(xiāo)售各環(huán)節，明確責任和處理權限，列出高額的獎罰措施和責任追究程序，使各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節認真履行驗收程序，把制約機制落在實(shí)處。

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