員工食堂的不同供餐模式，西安食堂承包公司認為各有何特點(diǎn)？

員工食堂的不同的供餐模式各有優(yōu)缺點(diǎn)，下面西安食堂承包公司做個(gè)比較：一、套餐。營(yíng)養組合套餐的出現，簡(jiǎn)化了顧客點(diǎn)餐所需要的時(shí)間和精力，就餐人員可按個(gè)人的消費標準或口味喜好來(lái)選擇。套餐因其簡(jiǎn)便快捷、經(jīng)濟實(shí)惠的點(diǎn)餐方式一經(jīng)面世便受到大眾的接受與喜歡。

套餐的優(yōu)點(diǎn)：效率高，流水線(xiàn)供應，減少排隊時(shí)間，利于管理控制，利于備餐。套餐的缺點(diǎn)：缺乏靈活性，由于食堂不可能每種套餐都備很多份，后面來(lái)的就餐人員由于很多套餐已經(jīng)銷(xiāo)售完，可選擇性很小。

二、自選餐。相比給定的套餐，就餐人員通常更青睞既省錢(qián)又可自由選擇的自選餐。一般情況下，飯菜被分門(mén)別類(lèi)地擺放在柜臺上，每一區域的飯菜價(jià)格不一樣，顧客一進(jìn)餐廳就可端著(zhù)餐盤(pán)排著(zhù)隊伍開(kāi)始挑選，遇到滿(mǎn)意的菜肴就讓工作人員夾到餐盤(pán)中。收銀處的工作人員按照顧客餐盤(pán)中的菜品計價(jià)。

自選餐的優(yōu)點(diǎn)：明碼標價(jià)，品種供應較多，可選擇性大，就餐人員可以隨意選擇喜歡的菜品。自選餐的缺點(diǎn)：可選擇性越大，排隊時(shí)間可能會(huì )越長(cháng)，整體效率越低。

三、自助餐。自助餐是起源于西餐的一種就餐方式。廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點(diǎn)心陳列在餐廳的長(cháng)條桌上，由就餐人員自己隨意取食，自我服務(wù)。

自助餐的優(yōu)點(diǎn)：自主選擇，隨意添加，不限量供應，供應豐富多樣。自助餐的缺點(diǎn)：浪費比較大，高峰期可能需要排隊。

四、圍餐。圍餐就是所有就餐人員圍坐在餐桌周?chē)姆绞接貌?，除飯食是各自單獨的?菜食是一起共享的。規定一桌多少人，多少消費額，提供幾葷幾素。

西安食堂承包公司認為圍餐的優(yōu)點(diǎn)是：為員工提供了一個(gè)方便溝通的場(chǎng)所，有利于提高工作中的協(xié)作效率。相對套餐、自助餐而言，性?xún)r(jià)比較高，浪費較少。圍餐的缺點(diǎn)：對服務(wù)效率要求較高，特別是就餐高峰期，環(huán)境衛生難以達到良好狀態(tài)。

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