西安工作餐預定公司為您介紹食材加工的注意事項

食材加工過(guò)程中要要嚴格注意食材的新鮮及加工的衛生，避免出現不衛生的現象，接下來(lái)西安工作餐預定公司就和大家簡(jiǎn)單的來(lái)分享一下有關(guān)食材加工的相關(guān)事項。1、一般來(lái)說(shuō)食材加工的時(shí)候要做好前期的衛生清潔消毒工作，食堂的食材要注意進(jìn)行清潔和清洗工作，工作人員要進(jìn)行相關(guān)設備護具的處理，一般要做好手套、口罩及帽子的佩戴。

2、其次食物加工之前要注意食材是否變質(zhì)、變味現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。注意嚴格按照食品衛生要求操作。在加工的過(guò)程中要嚴防食物中毒。工作人員需要按照食材自行搭配食譜，力求做到色味，花樣、品種多樣化，進(jìn)行食材加工的時(shí)候必須認真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

3、食材加工要注意合理，秉承不浪費的原則，工作人員應合理控制成本，對食材等使用和處理都要本著(zhù)避免浪費的原則。對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴禁浪費。

在加工、運輸、儲藏等過(guò)程中，食品表面和外包裝上可能被細菌、病毒污染，因此，在日常制作食物的過(guò)程中應注意以下事項。注意手衛生。接觸生的肉、禽、水產(chǎn)品等生鮮食材后要及時(shí)洗手。生熟分開(kāi)。生熟食品分開(kāi)加工和存放，尤其在處理生肉、生水產(chǎn)品等食品時(shí)應格外小心，避免交叉污染。

西安工作餐預定公司認為加工肉、水產(chǎn)品等食物時(shí)要煮熟、燒透，盡量不吃生的水產(chǎn)品。生的肉、水產(chǎn)品等在放入冷凍層之前可以先分割成小塊，單獨包裝，包裝袋要完整無(wú)破損，生、熟食物分層存放。

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