西安工作餐預定公司認為菜品創(chuàng )新需遵循哪些原則？

西安工作餐預定公司認為菜品創(chuàng )新需遵循的原因有1、須要有扎實(shí)的基本功?；竟κ莿?chuàng )新菜品的基本也是重要的環(huán)節。須將基本功純熟掌握，刀工、刀法以及火候的掌握須做到嫻熟于心。所謂的火候，就是指在烹調操作過(guò)程中所用的火力大小和時(shí)間長(cháng)短，只有運用的恰到好處，才能烹制出美味菜肴。

2、須明晰各種調味料的屬性。無(wú)論哪個(gè)菜系，無(wú)論哪些調味料，大體都逃不出苦、辣、酸、甜、麻、咸、鮮這七味。但如何合理運用這七種味道，使其升騰出成百上千的不同滋味，就需要廚師須明晰各種調味料的屬性，如何合理配搭是創(chuàng )新菜的關(guān)鍵點(diǎn)之一。

3、不能違背本地區大多數人的口味與飲食習慣。這一點(diǎn)毋庸置疑。創(chuàng )新菜無(wú)論怎么創(chuàng )，如果偏離了本地區大多數人的飲食習慣，那是行不通的。

4、尊重傳統但不迷信傳統。尊重傳統，就是要讓傳統的東西為現代服務(wù)，不迷信傳統，就是說(shuō)傳統的有些烹飪手段或者手法，現在看來(lái)相對是不科學(xué)的，就需要我們將其摒棄。

5、將傳統的烹飪方法與現代科技相結合。隨著(zhù)科技的發(fā)展，現代的一些新式廚具、設備層出不窮，掌握他們的食用方法與技巧，對創(chuàng )新菜無(wú)疑是一種簡(jiǎn)單的飛躍。即便是用傳統的烹飪手法，用這些新式廚具、設備烹制出來(lái)，都可以說(shuō)是一種創(chuàng )新。

6、菜點(diǎn)結合或將成為趨勢。菜肴和面點(diǎn)結合的思路，可以是中國菜肴變新的一種獨特風(fēng)格。所謂的菜點(diǎn)結合，是菜肴、點(diǎn)心在加工制作過(guò)程中，將菜、點(diǎn)有機組合在一起成為一盤(pán)合二為一的菜肴。7、要懂得膳食平衡與營(yíng)養調配。西安工作餐預定公司認為吃飽、吃好目前已不能滿(mǎn)足食客的需求了，吃出健康來(lái)，才是現代飲食的更高需求?；乇芎铣墒称吩?，多開(kāi)發(fā)利用綠色食品，將是創(chuàng )新菜的一大方向。

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