西安工作餐預定公司為您介紹廚房8種調料的使用技巧（一）

西安工作餐預定公司為您介紹廚房8種調料的使用技巧一、生抽。生抽是我們廚房中，常用到的提前用品之一，與老抽進(jìn)行對比的時(shí)候，生抽它的顏色是比較淡的，并沒(méi)有老抽的顏色那樣濃。廚房中很多人都常把生抽，當作老抽來(lái)進(jìn)行使用，其實(shí)它們兩者在用途上，是有一定區別的。生抽的主要用途是用來(lái)提鮮，而老抽的主要用途，則是用來(lái)上色。所以大家在對生抽進(jìn)行使用的時(shí)候，就別再把它當做老抽，來(lái)進(jìn)行使用了。

二、老抽。老抽與生抽它們在顏色上是有一定區別的。除了在顏色上，有很大區別以外，兩者在味道上，也是有很大區別的，因為老抽的味道，比生抽的味道更濃。所以，當我們在對老抽進(jìn)行使用的時(shí)候，用于高溫烹飪。因為在高溫的烹飪下，調味品中的味道，就會(huì )揮發(fā)掉一部分，如果是用氣味淡的生抽去調味的話(huà)，就起不到調味效果。

三、醋。與白醋、紅醋進(jìn)行對比的時(shí)候，陳醋它的香味是特別足的，因為陳醋是用糧食來(lái)進(jìn)行發(fā)酵的，白醋和陳醋還需加入一定化學(xué)添加劑才能得到。因此陳醋用來(lái)調味的話(huà)，效果會(huì )更佳，不管是用來(lái)做紅燒，還是用來(lái)做涼拌，都是首醋。

而白醋就少用它來(lái)調味，因為它的味道很重，很容易就會(huì )讓菜肴的口感變得很酸，其次就是，白醋中添加劑過(guò)多，別吃。紅醋的用途，是有一定限制的，主要用來(lái)泡蘿卜。

四、蠔油。與眾多提鮮調味品不同的是，蠔油他主要是用生蠔來(lái)進(jìn)行煉制的，因此蠔油在使用的時(shí)候，是有一定限制的，不可把它長(cháng)時(shí)間高溫烹飪。因為高溫時(shí)間過(guò)長(cháng)的話(huà)，蠔油中的鮮味就會(huì )因此揮發(fā)掉，從而達不到提鮮的效果。西安工作餐預定公司表示為了保證蠔油中的鮮味不受影響，一般我們會(huì )把蠔油用來(lái)做做涼拌，要不就是菜肴快要出鍋前半分鐘去加入，且量不用太大，只需一小勺的加入，就能讓菜肴的味道鮮。

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