西安食堂承包公司認為食堂管理者該如何做好衛生管理？

西安食堂承包公司認為食堂管理者該如何做好衛生管理？一、食品衛生1、采購新鮮的原材料，一旦原材料出現變質(zhì)現象，應該馬上通過(guò)食堂管理系統匯報上去，然后由管理者統一進(jìn)行銷(xiāo)毀;2、選用合理的庫存方式來(lái)存放原材料，保證原材料的新鮮度;

3、烹飪的時(shí)候，一定要將菜品炒熟。除此之外，油炸的菜品千萬(wàn)不能炸得太過(guò)焦;4、將熟食以及生食分開(kāi)庫存，避免兩者相互影響。不僅如此，烹飪熟食的廚具應該另外選擇;5、每天食堂的剩飯剩菜，應該及時(shí)進(jìn)行處理，不要再進(jìn)行售賣(mài)，以免食物變質(zhì);

二、廚房衛生。廚房的衛生同樣會(huì )影響到菜品，對此，食堂管理者要做好下述幾點(diǎn)：1、清洗干凈廚具，并且定時(shí)進(jìn)行消毒;2、對于一些用剩的原材料，要進(jìn)行及時(shí)的處理，保證工作臺以及地面的干凈;3、在烹飪結束后，記得將輔料的蓋子蓋好，避免受潮變質(zhì);4、檢查廚房的衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蚊子等害蟲(chóng)的出現;5、對冰箱以及雪柜進(jìn)行定時(shí)處理，將一些長(cháng)期防止的原材料清理出來(lái)，避免變質(zhì);

三、餐具衛生1、常用餐具需要用統一的托盤(pán)放好，不可隨處放;2、對每天使用過(guò)的廚具進(jìn)行清潔處理，并且每天都要進(jìn)行消毒，保證其干凈清新;

四、環(huán)境衛生1、保證地面的整潔，提高就餐者的用餐體驗;2、西安食堂承包公司表示要保證地面無(wú)積水，除了要避免蚊蟲(chóng)滋生之外，還能避免就餐者會(huì )因為積水而出現滑到現象;3、及時(shí)清理桌椅，保證就餐環(huán)境的無(wú)塵化;4、定時(shí)進(jìn)行大掃除，盡可能用清潔劑打掃食堂，保證食堂范圍內無(wú)蚊蟲(chóng);5、及時(shí)回收就餐餐具，并且對剩飯剩菜進(jìn)行處理，保證食堂無(wú)異味;

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