西安食堂承包公司認為如何用簡(jiǎn)單的方法，來(lái)判斷食堂食材的好壞！

西安食堂承包公司表示食材采購影響著(zhù)食堂每日的就餐情況，只有新鮮的食材才能做出好吃的飯菜。不管是在日常生活中，還是食堂運營(yíng)中，掌握正確的食材驗收方法才能幫助我們買(mǎi)到更多新鮮的原材料。西安食堂承包公司就來(lái)教大家如何用簡(jiǎn)單的方法，來(lái)判斷食材的好壞！

“一看二聞三嘗四問(wèn)五索”：一看—看食品有無(wú)外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等要素是否標識齊全，看食品有無(wú)變色、腐??；二聞—聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嘗—嘗味道是否正常；四問(wèn)—問(wèn)生產(chǎn)過(guò)程、裝卸運輸過(guò)程、進(jìn)貨渠道等；五索—索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。

1、肉的驗收。①索取檢疫合格證；②看肉的顏色，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色；③手壓其表面無(wú)貼性不沾手，有水質(zhì)感；④瘦肉和肥肉比例恰當，注意肥肉有彈性，中度脂肪條紋；⑤灌水肉懸掛時(shí)滴水不止，肉色較淡，肉質(zhì)不自然。

2、魚(yú)的驗收。①鮮魚(yú)：聞味為正常的魚(yú)腥，看魚(yú)的眼睛是灰色的且向外突出，看魚(yú)鱗是否齊全；②凍魚(yú)：看顏色不發(fā)黃，看眼睛不渾濁、凹陷；③包裝需要全程冷鏈運輸，無(wú)不良氣味、無(wú)變質(zhì)或融凍跡象。

3、米面的驗收。索取出廠(chǎng)合格證、稱(chēng)重、看米的色澤。①米粒堅實(shí)，均勻完整；②米質(zhì)雪白色、有油質(zhì)、黃粒和黑粒比例少；③無(wú)發(fā)霉，無(wú)砂料和昆蟲(chóng)等異物；④無(wú)異味和霉味，無(wú)人工油質(zhì)；⑤米粒透明，有光澤。

4、油的驗收。①索取出廠(chǎng)合格證、檢驗證明；②看透明度，色澤透明的是植物油；③聞?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌?，有礦物味的更要拒收；④?chē)L味道，有異味的可能是地溝油；⑤燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的，水分超標；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產(chǎn)品，拒收。希望以上西安食堂承包公司介紹的相關(guān)內容對您有所幫助！

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