韭菜餡餅的家常做法！西安工作餐預定公司帶你科普

西安工作餐預定公司廚師給我們以下韭菜面派的方法，這種毛派的特點(diǎn)是皮焦糕點(diǎn)，餡很好吃，大人和孩子都喜歡吃。

(1)300克面粉、3克酵母和3克白糖，與30°左右的溫水混合，先與軟面團混合，蓋上蓋子，發(fā)酵約2小時(shí)(根據室內溫度確定發(fā)酵時(shí)間)。

2準備一個(gè)小盆，倒入雞蛋3小時(shí)，將1克鹽放入雞蛋中，用筷子迅速打碎雞蛋液。在平底鍋里燒少量的油，在以后加熱油，把雞蛋液體炒成雞蛋塊，鏟子然后用鏟子倒出來(lái)。

把韭菜洗凈，切成韭菜粒，然后倒入雞蛋。先將粉末浸泡在溫水中，然后切成約1厘米的部分，倒入韭菜蛋，再加入鹽1g，輕醬油3g，牡蠣3g，熏香2g，雞粉1g，芝麻油3g，拌勻備用。

西安工作餐預定公司的方法表示在紙板上撒上少量的干面粉，揉完面團，然后把面團揉成一條長(cháng)條，切成均勻且小劑量的面團，用滾針卷起面團，然后拿起一個(gè)卷好的面團，包成饅頭的形狀，用手輕輕地按壓，然后把它壓成煎餅，在未來(lái)把所有的皮包起來(lái)，蓋上一層新鮮的薄膜，再發(fā)酵10分鐘。

5電蛋糕鐘打開(kāi)小火，刷上一層食用油，把餡餅放進(jìn)蛋糕里，40秒左右，不要蓋上蓋子，面條蛋糕是毛的，到面條蛋糕加熱發(fā)酵的空間，整個(gè)過(guò)程大約5分鐘，用鏟子輕輕按壓，回彈快，現在就煮熟了。這種面條派經(jīng)常被家人吃，比饅頭的外皮還脆。

常識：

1、酵母菌在溫度<0°以上時(shí)不能生長(cháng)和發(fā)酵，最適發(fā)酵溫度一般在25~35℃之間。

2、西安工作餐預定廚師告訴你們糖能破壞面團的分子結構，改善面團的性質(zhì)，使面團變軟。

3、包好以后，放在板子上，是為了第二次發(fā)酵，使蛋糕味道更軟。一定要掩蓋發(fā)酵過(guò)程，以免被風(fēng)吹干。

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