西安活動(dòng)用餐公司認為怎樣確保涼伴菜的衛生、味道？

涼拌菜制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養豐富，在夏天成為人們常點(diǎn)的菜，西安活動(dòng)用餐公司認為必須重視其衛生質(zhì)量。制作涼菜時(shí)要把握好四大步驟，即：1．選料要新鮮。放置多日的蔬菜即便進(jìn)行了冷藏貯存，但已經(jīng)失去了本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，且所含營(yíng)養成分也遜于新鮮蔬菜，不宜用于制作涼拌菜。

2．清洗消毒要嚴格。這一步驟的目的是防止顧客食用了不衛生的涼拌菜而導致腸胃突病的發(fā)生。很多生菜在生長(cháng)過(guò)程中，易受到不同程度的農藥、寄生蟲(chóng)和細菌的污染，必須進(jìn)行嚴格清洗，可用流水進(jìn)行沖洗，再用開(kāi)水焯一下，能去皮則去皮，確保顧客食用衛生。

注：制作涼拌萊之前，先將蔬菜用淡鹽水浸泡30分鐘，可以很大限度地減少農藥殘留。制作時(shí)放入適量的醋、蒜和姜末也能起到殺菌消毒的作用。

3．加工工具、容器要專(zhuān)用。要做到生、熟分開(kāi)，制作涼拌菜的刀、案板、碗、盤(pán)等，在使川，之前很好用開(kāi)水泡一泡，容器很好在開(kāi)水中煮5分鐘左右。

4．現拌要現吃。西安活動(dòng)用餐公司表示售賣(mài)剩下的涼拌菜不可隔夜存放，因為即便是存放住冰箱里，長(cháng)時(shí)間的存放，涼拌菜的營(yíng)養也幾乎傘部流失：此外，某螻病菌即便是在冰箱冷藏窒的溫度下也能繁殖，它們會(huì )引起與沙門(mén)氏蒲所引起病痛極為相似的腸道病痛，并伴有類(lèi)似闌尾炎、關(guān)節炎等病的疼痛。

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