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西安活動(dòng)用餐公司認為制定幼兒園科學(xué)營(yíng)養食譜時(shí),這些點(diǎn)你需做到1、重選材??鬃釉唬骸安粫r(shí)不食”,即吃東西要應時(shí)令、按季節,到什么時(shí)候就吃什么東西?!敖】抵彻潯惫ぷ骶鸵姥@樣的一種健康理念,結合我國二十四節氣有選擇地、有針對性地選用當季產(chǎn)出的食物,幼兒園制定出適合幼兒口味,符合幼兒年齡特點(diǎn)的健康食譜,烹飪出有益健康的美味佳肴。其目的是培養幼兒健康的飲食觀(guān),構建更為健康有益的育人環(huán)境,積極倡導家園健康飲食新理念。
2、重定量。3-6歲兒童并非吃得越多越健康,而是有一定科學(xué)定量比例??梢詤⒖肌吨袊鴮W(xué)齡前兒童膳食指南》標準,結合各餐熱量占總熱量百分比,以及各年齡階段所需的熱能供給量設計制定全天候營(yíng)養膳食食譜。
3、重多樣。制定食譜時(shí),幼兒園保證每日食材品種在15種及以上,每月150種及以上。確保至少兩周的食譜中的主要食材不重復,烹飪方法不重復,菜肴的搭配不重復,力求食譜制定多樣化。
4、重互補。在制定托幼機構一餐兩點(diǎn)的食譜時(shí),由于受到集體機構烹飪條件影響,有很多帶核、不易加工的食物受到限制,甚至會(huì )在烹飪手法上加以局限,因此托幼機構的膳食也有欠缺一面。如經(jīng)常出現微量元素鋅、視黃醇、維生素B1、維生素B6等供給量偏低,這就需要在家庭膳食中來(lái)彌補。主要有口味互補、品種互補、營(yíng)養素互補。
5、口味互補。集體機構中由于受地區的限制,制定的菜肴帶有地方色彩,對于一些異地的幼兒來(lái)說(shuō),容易造成口味不適應,因此,家庭膳食就可以在膳食口味上的進(jìn)行彌補。其次,集體機構考慮食品加工的安全性,往往涼拌、生食等食物都不可以提供,如果幼兒需要換換西式口味菜肴,就需要家庭膳食來(lái)互補。
6、品種互補。西安活動(dòng)用餐公司表示在集體機構中,為了確保幼兒的飲食安全,3-6歲幼兒不建議吃帶刺帶核以及小水產(chǎn)等食物,因此諸如河鮮和河蝦、貝克類(lèi)等食物在幼兒園食譜中涉及甚少,而家庭膳食就可以補充這些食物攝入;又如集體機構食用都是無(wú)核且不能體積過(guò)小,便于操作的水果,因此,家中可以選擇幼兒園種不常食用的果蔬。家園膳食品種互補,使得膳食攝入更全面,品種更豐富。
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