西安活動(dòng)用餐公司帶你了解蔬菜的顏色與營(yíng)養價(jià)值

西安活動(dòng)用餐公司帶你了解蔬菜的顏色與營(yíng)養價(jià)值1、綠色蔬菜。綠色蔬菜含有豐富的維生素C、B1、B2，還含β胡蘿卜素(維生素A原)及多種微量元素。綠色蔬菜給人的感覺(jué)是明媚、鮮嫩、味美。這些蔬菜對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，并有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類(lèi)變成脂肪，所以肥胖者應多吃綠色蔬菜。

2、黃顏色蔬菜。黃顏色蔬菜有韭黃、南瓜、胡蘿卜等，它們給人的感覺(jué)是清香脆嫩，爽口味甜，富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，并能調節胃腸消化功能。黃顏色蔬菜中還含有豐富的β胡蘿卜素，能調節上皮細胞生長(cháng)和分化。黃顏色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用。

3、紅色蔬菜。紅色蔬菜有西紅柿、紅辣椒、紅胡蘿卜、紅薯等，紅色蔬菜給人醒目、興奮的感覺(jué)，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統的興奮。紅色食品中都含有β胡蘿卜素，而β胡蘿卜素和紅色蔬菜中的其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細胞的活力，因此，多吃紅色蔬菜能提高人體預防和抵抗感冒的能力，并對心臟和小腸有益。

4、紫色蔬菜。紫色蔬菜有紫茄子，扁豆等。它們有調節神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效，食之味道濃郁，使人心情愉快。研究還發(fā)現紫茄子維生素P含量高達0.72毫克，茄子與蕃茄相比蛋白質(zhì)和鈣的含量分別比蕃茄高3.8倍和2.75倍，茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含維生素P較高。維生素P是人體必不可少的14種維生素之一。

5、黑色蔬菜。黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香菇，黑木耳等。黑色給人以質(zhì)樸、強壯的感覺(jué)。并能刺激人的內分泌和造血系統，促進(jìn)唾液的分泌，有益腸胃，幫助消化。黑木耳具有幫助消化纖維一類(lèi)物質(zhì)的特殊功能，還可使頭發(fā)烏亮、牙齒不脫，還含有一種能抗腫瘤的活性物質(zhì)，可防治食道癌、腸癌、骨癌。據研究證實(shí)，黑木耳中的“多糖體”物質(zhì)是一種抗癌成分，對腫瘤有限制作用，并有免疫特性。

6、白色蔬菜。西安活動(dòng)用餐公司表示白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿眩等，給人以質(zhì)潔、鮮嫩的感覺(jué)。食之對調節視覺(jué)和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患難與共者有益處。

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